秋风送爽，丹桂飘香，2024年9月29日， “中华老字号 新质向味来”川渝老字号品牌发展研讨会暨川味里的中国（第一季：21道川味）启动仪式在合江县先市酱油赤水河庄园召开。

活动由四川省商业联合会、重庆老字号协会、四川省美食家协会及四川新闻网传媒集团共同主办，汇聚了众多行业精英、专家学者及老字号企业的代表。其中先市酱油为本次活动的特别支持单位。

「齐聚一堂，共谋新章」

开幕式上，合江县委常委、县总工会主席钟梦致以热烈欢迎词，四川省商务厅流通业发展处副处长周卫华、四川省商业联合会秘书长江龙、重庆老字号协会会长夏红亮等领导相继致辞，共同展望了老字号品牌的新未来，并高度肯定了先市酱油在推动地方经济发展和文化传承中的积极作用。

▲合江县委常委、县总工会主席钟梦致欢迎词

▲四川省商务厅流通业发展处副处长周卫华致词

「21道川味正式起航」

《21道川味》在通过21道经典川菜，展现川渝地区丰富的饮食文化与历史底蕴。先市酱油作为川菜烹饪中不可或缺的灵魂调味品，将全程参与并助力这一文化盛事，共同推动川味文化的传承与创新，从赤水河畔泸州先市酱油基地出发，将在全川21个市（州）、183个县（区）寻找最有特色的“川味中国”。

「主题演讲，解码老字号新质生产力」

在川渝老字号品牌发展研讨会上，汇聚了来自四川与重庆两地的知名专家学者及老字号品牌企业的领军人物，他们就“老字号的传承与创新”等核心议题展开了全面而深入的探讨。

四川贸易史编纂委员会主任刘欣、四川省商业联合会老字号专委会专家吴萍、四川东坡中国泡菜产业技术研究院院长陈功、四川蜀兴知识产权品牌经济发展研究院理事长孙泽辉、四川省饭店与餐饮娱乐行业协会烹饪技术指导专家周斌多位行业专家及老字号企业代表围绕“中华老字号与四川贸易史的变迁”、“老字号博物馆调查报告”、“解码中华老字号的新质生产力”等主题进行了深入交流。

先市酱油董事长杨诗韵发表演讲：

先市酱油创始于1893年，被誉为酱油酿造的 “活化石”。经过六代人的传承，先市酱油已经培养国家级非遗传承人1名、省级非遗传承人2名、市级非遗传承人2名、县级非遗传承人3名。杨诗韵介绍，先市酱油也正全力推进600亩赤水河生态酿造基地建设，坚持传统工艺，坚持生态酿造，建设20 万吨酱油原油为主，醋、料酒、 复合调味品等成体系的调味品生产基地。预计从2026年起，项目将陆续建成投产。

「厨艺大赏，味蕾盛宴 」

此外，本次研讨会于9月30日—10月1日设置百菜百味厨艺大赏及“蒙眼赏味”互动环节，为与会嘉宾带来了一场视觉与味觉的双重盛宴。先市酱油以其独特的风味和精湛的酿造工艺，成为了众多菜品不可或缺的调味品，让每一位参与者都深刻感受到了“川味里的中国”的独特魅力。

「圆满落幕，开启川味新旅程 」

此次研讨会的成功举办，先市酱油将继续秉承“匠心酿造，品质为先”的理念，携手更多川渝老字号品牌，共同推动川渝美食文化的繁荣发展，让更多人感受到川渝地区独有的饮食魅力与文化底蕴。